这春天是万物生长的好时节，也是孩子长身体的最佳季节。春天万物复苏，也是食用各种野菜最好的时候，这个时候的野菜口感上最为鲜嫩多汁，特别的鲜美。要说春天最不可错过的野菜荠菜就是其中之一。荠菜有的地区冬天也是能吃到的，但相对冬天的荠菜而言，春天的荠菜在口感上跟味道上更胜一筹。



荠菜即是野菜的一种，也可以全草入药，荠菜中的乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物对治疗高血压有着非常好的作用，荠菜中所含有的登皮甙可以起到增强体内维生素C含量防冻伤，消炎抗菌的作用。除此之外，荠菜中还含有丰富的维生素和多种氨基酸，矿物质等。是一道营养非常齐全丰富的野菜。更值得一提的是，荠菜含的蛋白质、钙、维生素C尤其多，钙含量甚至还超过了有着补钙之称的豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。春天吃荠菜又是特别的应季，特别的健康又营养。

说到荠菜的吃法，可以拿来凉拌，或者是煮汤，拿来炒着吃都是非常不错的。最常见的就是拿来剁成馅料跟别的食材一起搭配做成饺子馅，味道别提有多赞。孩子春季补钙吃它最好，是菜也是中药，用来包饺子，孩子一顿能吃20个，老公一顿吃45个。接下来就跟大家一起分享一道荠菜饺子的家常做法，一起来看看吧。

准备食材：荠菜、猪肉、葱白、生姜。配料：盐、生抽、料酒、香油、胡椒粉。



1、春天的山坡跟田埂边上都会有荠菜生长的影子，新鲜采摘回来的荠菜，我们将杂草跟一些老叶去掉后洗净备用。



2、锅中加入适量的水，水烧开后将洗净的荠菜下锅焯水，将荠菜煮软后即可捞出，不用煮太长时间，以免影响荠菜的口感。将焯水后的荠菜过一遍凉水后捞起沥干水分备用。



3、将荠菜中多余的水分拧干，然后放在案板上切碎备用。



4、洗净的猪肉切成小块，然后用刀剁成肉馅，剁肉馅的过程中，可以加入2勺的生抽倒入肉馅中一起剁肉馅。这样肉馅更入味。



5、将剁碎的肉馅跟荠菜一同放入盘中。



6、加入1小勺的盐、1小勺生抽、1小勺香油、少许的胡椒粉、1小勺的料酒，葱白碎跟生姜末给馅料调味。



7、用筷子将饺子馅拌匀后腌制备用。



8、接下来准备饺子皮，取适量的面粉，揉成面团。在面板上撒上些许干面粉预防沾粘，将揉好的面团放在面板上。



9、将面团揉成长条，然后用刀切成小段后备用。



10、用擀面杖将小面团擀成饺子皮。接着取适量的荠菜猪肉馅用来包饺子。



11、包好准备下锅的饺子，虽然包的样子有点丑，但是不露馅不影响鲜美的口感呢。



12、锅中加入适量的水，水烧开后加入1小勺盐，接着将饺子下锅煮，用勺子稍微搅拌一下，预防沾粘，大火煮开，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。再次煮开，饺子漂浮起来就熟了，可以出锅啦。（这样煮出来的饺子不粘不破，口感最佳）



热腾腾的荠菜饺子出锅啦，搭配一些酱油醋汁一起吃，别提有多香，一顿能吃下2、3十个完全不是问题，能吃一点的老公一顿能吃下40个呢，实在是太佩服了。简单又好吃的做法分享给你，趁着春天不妨多吃一些，再过几个月荠菜就老了吃不了了。

Lily美食谈小贴士：

1、荠菜是野菜，所以我们是食用之前一般要先过下水，焯水后再食用更好一些。

2、我这里是搭配猪肉馅做的馅料，荠菜搭配鸡蛋一起做的荠菜鸡蛋饺子馅味道也是不错的呢。

3、煮饺子也是有讲究的，锅中加入适量的水，水烧开后加入1小勺盐，接着将饺子下锅煮，用勺子稍微搅拌一下，预防沾粘，大火煮开，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。再次煮开，饺子漂浮起来就熟了，可以出锅啦。（这样煮出来的饺子不粘不破，口感最佳）